灶王爷的作业双宝寻味记第132集烽火味

晨光刚爬上世界厨师大赛的玻璃穹顶赛场里的喧嚣就已经撞得人耳膜发颤。

各国选手的操作台像剑拔弩张的阵地不锈钢台面反射着冷光与观众席上挥舞的国旗撞出刺目的火花。

华夏区的席位被一片赤红淹没——老灶台的食客们举着“炎家兄弟灶火不灭”的灯牌小胖举着刚写的横幅墨汁还没干透：“炖得烂炒得香不服来尝！” “嗤——”法国选手皮埃尔用银质餐刀敲了敲大理石台面刀光在炎昭兄弟的方向划了道冷弧。

他身后的团队正往摆盘架上固定干冰白雾袅袅中他用带着鼻音的中文说：“华夏菜？除了酱油和醋还会用别的调料吗？”这话刚落他身边的意大利厨师立刻接腔举着橄榄油瓶晃了晃：“至少我们的橄榄油比你们那黑乎乎的酱料高级。

” 观众席里炸开一片嘘声。

穿工装的老张突然站起来手里举着瓶自家酿的酱油瓶身还贴着“老张家”的红标签：“你懂个屁！这叫陈酿！十年的晒露比你那橄榄油香十倍！”他身边的李奶奶跟着拍桌子：“就是！我家昭小子三岁就会熬糖色你会吗？” 赛场中央的大屏幕突然亮起各国媒体的直播画面轮流切换——纽约时报的镜头怼着日本选手佐藤的刺身刀BBC的摄像机正追拍炎耀手里的铁锅而华夏台的记者林姐已经挤到了操作台侧面话筒快碰到炎昭的胳膊：“炎师傅听说你们今天要做‘百鸟归巢’？这道菜在《随园食单》里有记载您打算怎么创新？” 炎昭正往砂锅里码鸽子蛋指尖沾着的淀粉在蛋壳上留下淡淡的白痕。

他没抬头声音裹着灶火的热气：“创新？谈不上。

老祖宗的法子够好的了——用鹌鹑蛋仿鸟蛋竹荪做鸟巢最要紧是那锅汤得用三黄鸡吊足十二个时辰。

”他身后的炎耀突然接话举着刚焯好的芦笋晃了晃：“不过我们加了点新东西今早刚从胡同口摘的香椿芽提鲜。

” “香椿？”旁边的西班牙厨师嗤笑一声往铁板上倒了半锅橄榄油火苗“腾”地窜起半米高“用野菜当调料？难怪你们拿不到金奖。

”他边说边用铁铲翻着牛排油脂溅在围裙上也毫不在意“真正的烹饪是火焰的艺术不是村口的野炊。

” 观众席的华夏区立刻回以更大的动静。

小胖突然扯开嗓子喊：“野炊怎么了？我爷用柴火灶烤的红薯比你这牛排香！”他身边的姑娘们举着手机直播弹幕刷得飞快：“坐等打脸！”“咱的竹荪可是贡品级别的！”连一直坐着的赵老爷子都颤巍巍站起来举着拐杖敲了敲地面：“小子别狂！我吃过光绪年间的御厨做的菜比你这花架子强百倍！” 赛场另一侧韩国选手正对着镜头鞠躬用生硬的中文说：“我们的参鸡汤才是滋补圣品华夏的汤太油腻。

”话音刚落老灶台的食客们就笑了——李奶奶从布袋里掏出个保温桶打开盖子党参和当归的香气立刻漫开来：“瞅瞅！咱这药膳汤熬了二十年的老方子比你那参鸡汤多三味药！”周围立刻有人起哄：“比不比？现场熬一锅试试！” 林姐的话筒转向佐藤他正用镊子夹着鱼片摆盘每片鱼肉的厚度都精确到毫米。

“佐藤先生”林姐的声音清亮“您觉得华夏选手的刀工如何？”佐藤眼皮都没抬：“不够精准。

真正的刺身误差不能超过0.1毫米。

”这话刚传到华夏区炎耀突然拿起菜刀手腕一抖案板上的芦笋瞬间变成均匀的细条每根都像尺子量过似的。

观众席爆发出掌声有人喊：“0.1毫米算啥？咱这叫游刃有余！” 上午九点裁判长敲响铜锣。

皮埃尔第一个冲出去抢食材银盘里堆满了松露和鱼子酱；西班牙厨师抱着整只羊排往铁板上摔；佐藤的团队则围着水箱挑选最新鲜的金枪鱼。

炎昭兄弟却慢悠悠地走到角落那里堆着他们自己带来的竹筐——里面是从老家带的干香菇、自酿的米酒还有用稻草捆着的新鲜冬笋。

“哟自带食材？”皮埃尔路过时故意撞了下竹筐冬笋滚了出来。

炎昭弯腰去捡他又说“组委会规定必须用统一食材你们这是违规。

”炎耀直起身手里还攥着根竹荪：“规则说不能用预加工食材咱这是新鲜的怎么违规？”他晃了晃手里的竹荪“倒是你松露酱是工厂罐装的吧？标签还没撕呢。

” 皮埃尔的脸瞬间涨红狠狠瞪了他们一眼转身时撞到了意大利厨师的橄榄油瓶金黄的油液淌了一地。

两人立刻吵了起来用夹杂着英语的母语互相指责引来一群记者围观。

华夏区的观众看得哈哈大笑。

小胖举着灯牌跳起来：“内讧了内讧了！”老张趁机给身边的外国观众递试吃的卤豆干：“尝尝？咱这不用橄榄油用的菜籽油香不香？”那外国观众嚼着豆干眼睛突然亮了连连点头：“再来一块！” 林姐的镜头紧紧跟着炎昭。

他正用竹刀剖开竹荪动作轻得像在拆礼物竹荪网状的裙摆散开时观众席发出一阵惊叹。

“炎师傅”林姐问“为什么坚持用竹刀？”炎昭笑了笑：“竹刀不伤食材的气就像做人得留三分余地。

”他往竹荪里塞调好的肉馅每个塞得不多不少刚好撑起裙摆“这叫‘留味’让馅料的香慢慢渗出来。

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